Oppskrift denne uken …

Denne ukens oppskrifter inneholder god og sunn mat som passer til høsten. Sydlandsk fiskegryte, hverdagslapskaus og Kylling med bulgursalat.

Ukens første oppskrift:

Sydlandsk fiskegryte

Til 2 porsjoner trenger du 1/2 løk, 2 fedd hvitløk, 4 stilker stangselleri, 1 ss solsikkeolje, 3 dl fiskebuljong, 1 boks hakkede tomater, 4oo g torsk og 180 g naturris.

• Varm opp en gryte og ha i litt olje. Finhakk løk, hvitløk og stangselleri. Fres alt sammen i kjelen. Tilsett buljong og hakkede tomater, la det koke i 10 minutter.
• Kok risen som anvist på pakken.
• Fisken skjæres i passende biter og legges i gryten, la trekke i 5-10 minutter.

Server fiskegryten med ris og en salat av crispisalat, cherrytomater, agurk og paprika.

1 Roedeporsjon: 400 g fiskegryte + 150 g kokt ris + salat = ca 335 kcal

Denne retten har vi hatt flere ganger nå, mer litt forskjellig vri hver gang. Tidligere har den blitt laget med asparges, sort oliven og litt Tabasco. Lurer på om jeg likte den med asparges og oliven best.

Ukens andre oppskrift:

Hverdagslapskaus

Til 2 porsjoner trenger du 1 liter buljong, 300 g poteter, 3 gulrøtter, 1 liten kålrot, 1/2 purre, 400 g pølser og litt pepper.

• Skjær grønnsakene i like store biter og kok de møre i buljongen.
• Skjær pølsene i passende biter, ha pølsene i og la lapskausen trekke i ca 10 minutter.
• Krydre med litt pepper rett før servering, kan serveres med flatbrød.

1 roedeporsjon: 580 g lapskaus = ca 402 kcal

Ukens 3. oppskrift:

Kylling med Bulgursalat

Til 2 porsjoner trenger du 350 g kyllingfilet, 100 g grov bulgur, 1 ts gurkemeie, 1/2 rødløk, 1 fedd hvitløk, 1/2 agurk, 1/2 pakke cherrytomater, 1/4 ts kajennepepper, salt og pepper.

• Krydre kyllingfileten med salt og pepper, brun den på begge sider før du putter den i ovnen. Stek den til steketermometeret viser ca 65 grader.
• Kok opp 1 1/2 dl vann, tilsett gurkemeie og ha opp i bulguren. La bulguren trekke i ca 10 minutter.
• Finn hakk rødløk og hvitløk, skjær tomat og agurk i passende biter.
• Rør sammen bulgur, kajennepepper og grønnsaker.
• Server kyllingfileten sammen med bulgursalat.

1 Roedeporsjon: ca 342 g = ca 322 kcal.

Jeg personlig er ikke stor fan av bulgur, så jeg spiste faktisk ikke opp denne.